フランス料理「くろ川」 ブログ

愛知県蟹江町の本格フランス料理店「くろ川」のブログです。
ホットな情報やお得な情報をお客様にいち早くお届けします。
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# コーヒーについて
今日はコーヒーについて書きます。 個人的な好みだけを言えば私は「エスプレッソ」のような濃いコーヒーが大好きです。 現在の天使のカCafeでも通常のエスプレッソ、エスプレッソをベースにしたカプチーノ、カフェラテ、ウインナーコーヒー、キャラメル、チョコレート。。。各種をご用意しています。 天使のCafeの前身の「る・ぶらん」は紅茶専門店でした。 その名残もあり、現在も紅茶が20種類ります。 それなりに美味しい紅茶をお出しする店として評価も頂いていました。日本紅茶協会からは美味しい紅茶の飲める店として認定もされています。 ではなぜ、コーヒーを主体にしたお店にしたのか? それは私がコーヒーが好きだからです。 元々はコーヒーはあまり飲めず、紅茶を良く飲んでいました。 それが変化したのはスペインで美味しいコーヒーに出会ってから。。。 スペインでは「カフェ・コン・レチェ」といってエスプレッソとミルクを50/50の割合で入れたコーヒーを皆毎日のように飲みます。これが旨い!それが100円を切る価格で町のカフェテリアで飲めるのです。 「コーヒー飲みに行かない?」それが友達との授業後の毎日の当たり前の会話でした。 それ以来私はず〜っとコーヒーばかり飲んでいると思います。 日本に帰って来てこの店で働きだしてからもずっと毎日コーヒーばかり飲んでいました。 だったらコーヒー屋さんにしよう。 天使のCafeの誕生です。 現在のコーヒーは毎朝、私がドリップで入れています。 是非一度飲みにいらして下さい。 少し濃いめですけど^^
| comments(0) | trackbacks(0) | 19:46 | category: こだわり |
# 素材
これを見て下さい! 隣の卵と比べて頂くと大きさが何となくわかるのでは。。。これ、ハマグリじゃなくてアサリなんですその名も「鬼アサリ」、金沢産です。出来れば地元の素材を使ってと常日頃思うのですが、このアサリ、大きさ、味共に抜群なので、あっさり採用。是非食べにいらして下さい。
| comments(0) | trackbacks(0) | 21:00 | category: こだわり |
# 本日の魚料理(天使のCafe)なのか。。。?
 

今日はなんと本日のお魚料理のマナガツオに+たった1000円で伊勢海老が付く!!!!!!
 マナガツオも新鮮でおいしいのですが、本日仕入れたばかりの伊勢海老が。。。社長も涙(TへT)の衝撃プライスです。 ちなみに、即売り切れました。。。今からおこしのお客様にはご用意出来ませんが、このようなサプライズは天使のCafeでは日常的です。 ちなみに月曜日は火曜日がお休みという事もありお魚大放出。私たちは「マンデースペシャル」と呼んでいますが、普段のお魚料理に通常付かないホタテやアサリやてんこ盛りでお値段そのまま。 月曜日は狙い目です。
| comments(0) | trackbacks(0) | 12:57 | category: ランチ&ディナー |
# 本日の魚料理
今日は下北桜鱒の軽い燻製と豊浜産ホウボウのポワレ ケッパーのソース…
軽いスモークの風味が脂ののった桜鱒にピッタリ。それに今日はホウボウのまでついています。ケッパーのソースで爽やかに。ボリュームもタップリで1200円(Aset)間違いなくお値打ちです!

ほぼ毎日料理長が直接市場まで仕入れに行く魚は確実に新鮮です。お魚は大抵売り切れますが、調子に乗って夜の営業の分まで使い切ってしまうことも…突然お休みの夜はそんな日ですm(__)m

天使のCafeのランチにはこれに水耕栽培のサラダバーにミニスープが付きます。
野菜はほぼ毎日私が(社長)が農場まで直接仕入れに行きます。

前回のブログで書きましたがこの野菜達はマイナスイオン水で育成管理しています。
料理に使う水も全てマイナスイオン水です。

だから天使のCafeのランチは健康的で美味しいのです^^

是非一度ご賞味あれ〜

| comments(0) | trackbacks(0) | 09:23 | category: ランチ&ディナー |
# 水について
ブログ始めたは良いが何を書いたら良いのか…まずはお店の商品などではなく基本になることから書いていこうと思います。
「水」について…エールダルジャン、天使のCafeともにくろ川で使用している水の実は全てマイナスイオン水です。水道の大元に設置している整水器によって蛇口から出る水は全てマイナスイオン水なのです。(^O^)V

マイナスイオン水とは、マイナスのイオンを帯びた水のことで、一般的にはトルマリンやセラミックなどをつけておくことで出来る水のことです。マイナスイオンには、いやし効果があると言われており、ダイエット効果もあると話題になりました。
体に悪いものはプラスイオンなため、マイナスイオンがイオンバランスがとれた状態に戻し、健康になったり、浄化をする働きをします。そのため、アルカリイオン水やトルマリンがブームとなりました。

レストランで使用する野菜は一度この水に浸すのですが、普通の水にさらすよりも歯ごたえがシャキッとし鮮度もより保ちます。カフェの活野ももちろんこの水で保管、育成しています。より甘みが…増しているような気がします(^_^;)
皆様にお出しする「水」はこれをボトルに詰め一晩寝かせます。こうすることで水道水に含まれるカルキが抜け、よりまろやかで美味しい水になるのです。もっともお客様が多くて足りなくなることもしばしば…そんな時は直接のお水をお出ししていますm(__)m
コーヒーをいれる時、紅茶をいれる時、そしてお料理を作る時、全てのシーンで、このこだわりの「水」を使っています。

ちなみにこの「水」を冷蔵庫で一晩寝かす技、通常の水道水でももちろん有効です。一度試してみてはいかがでしょう?
| comments(2) | trackbacks(0) | 11:28 | category: こだわり |
# 初ブログ☆
ようやく開設出来たブログ。。。お店のこだわりというのはホームページだけではなかなか上手く表現出来ないという事で、ブログに挑戦しようと考えました。
レストランの事、カフェの事、イベントの事など、少しずつ書き足して、皆さんへ「くろ川」の事を知って頂こうと考えています。

くろ川 社長 黒川博盛
| comments(0) | trackbacks(0) | 18:10 | category: ご挨拶 |
# ただいまブログの準備中です。
近日中のブログ開設をめざして準備中です。
ブログを通じてより早くホットな情報をお客様にお届けしたいと思っています。
楽しみにお待ちください。
続きを読む >>
| comments(0) | trackbacks(0) | 10:21 | category: - |
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